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TEMAS DEL LIBRO
- Tipos de cacao.
- Calidad del grano.
- Chocolates de origen vs tradicionales.
- Etapas del proceso productivo.
- Cultivo, cosecha, post cosecha
- Limpieza y selección de los granos de cacao
- El tostado del cacao.
- Molienda
- Formulación del chocolate.
- Refinación
- Templado de chocolate
- Modelado y empacado.
- Método Baño María, directo y mycryo
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Mi nombre es Diego Perez y con este Libro Digital PDF quiero ayudarte a que vos también puedas preparar el mejor chocolate.
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