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AUMENTA LAS VENTAS DE TU NEGOCIO CON LAS MEJORES HAMBURGUESAS GOURMET
Temas que incluye:
- Vas a diseñar hamburguesas con identidad propia, que no se parezcan a nada de lo que ya existe
- Vas a aprender a crear blends de carne como un experto combinando brisket, tapa de asado, bondiola, chorizo, entraña, y muchos cortes más
- Vas a dominar el equilibrio entre grasa, textura, marmoleo y densidad
- Te voy a mostrar cómo construir perfiles de sabor usando el triángulo umami - textura - contraste
- Vas a dominar técnicas de cocción avanzadas para cada tipo de medallón
- No todas las hamburguesas se cocinan igual. Vas a aprender: Smash, Reverse sear, Sous-vide + sellado, Parrilla a leña, y más
- Vas a hacer tus propios panes, con miga perfecta y corteza justa
- Vas a hacer tus propios panes, con miga perfecta y corteza justa
- Brioche, pan de papa, pan de pretzel, pan de leche, pan ciabatta, pan con queso gratinado y más
- Vas a saber exactamente qué queso usar para cada tipo de hamburguesa
- Vas a dominar la creación de toppings que complementan
- Mermelada de bacon y whisky, Alioli de ajo negro, Pepinos encurtidos al eneldo, Hongos portobello salteados, Huevo pochado en vinagre, etc
- Vas a entender el rol de cada topping: temperatura, textura, color, contraste, acidez.
- Vas a controlar el nivel de humedad interno, el grosor ideal del pan, el punto de fusión del queso y la estructura de cada capa.
- Accederás a +100 recetas. NO son combinaciones al azar: son platos completos entre panes, con carácter, técnica y armonía de sabores.